所謂山東潤(rùn)滑脂的膠體安寧性指的是山東潤(rùn)滑脂在一定的溫度和壓力下保持膠體構(gòu)造不變，避免油份從山東潤(rùn)滑脂中析出的功能，也就是山東潤(rùn)滑脂抵御分油的能了。一般把山東潤(rùn)滑脂析出油的數(shù)目換算為質(zhì)量分?jǐn)?shù)來(lái)進(jìn)行表示。
山東潤(rùn)滑脂的膠體安定性反映出山東潤(rùn)滑脂在長(zhǎng)時(shí)間貯存中與實(shí)踐使用時(shí)分油的趨向，假如山東潤(rùn)滑脂的膠體安寧性差的話，則在受熱、壓力、離心力等效果下易產(chǎn)生嚴(yán)重的分油，導(dǎo)致使用壽命明顯降低，并使山東潤(rùn)滑脂變稠變干，失去潤(rùn)滑的效果。